Le foie gras :

 

Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie de canard gras. 

 

L’histoire :

C’est dans l’Egypte ancienne (2400 avant J.C.), que les Egyptiens découvrent que naturellement les palmipèdes migrateurs se gavent de nourriture avant de partir pour leur long périple du début de printemps.

C’est les Grecs et les romains qui prisent le foie. Les romains l’importe dans leurs nouvelles provinces et notamment en Gascogne.

C’est à la fin du 18ème siècle que se démocratise la recette au foie gras.

 

L’élevage :

C’est en plein cœur des Landes et au beau milieu de la Chalosse que la Ferme du Trouilh est implantée dans un cadre naturel et verdoyant.

Le canard arrive à l’âge de 1 jour et sera élevé en liberté dans les pâturages de la ferme. A l’âge de 14 semaines débutera la période de gavage exclusivement au maïs grain.

 

La transformation :

C’est dans un laboratoire certifié aux normes européennes que sera préparé le foie gras entier de canard. Les seuls ingrédients qui sont rajoutés sont du sel et du poivre ce qui fera de ce foie gras entier de canard un produit naturel sans colorant ni conservateur.